Atelier pâtisserie : entremet fruits rouges et citron

La pâtisserie de la Sainte Baume vous propose de plonger dans l'univers gourmand de l'entremet. Thème Surprise : La Melissa 26 forme ronde.

Au programme :

• Réalisation d'un pain de Gênes aux amandes moelleux
• Confection d'un coulis gélifié fruits rouges à l'agar
• Préparation d'une mousse citron onctueuse, façon tarte citron revisitée
• Montage de l'entremet
• Finition au choix : flocage ou glaçage miroir sur le dessus (fourni)

Envie de mettre les mains dans la gourmandise et de repartir avec une vraie création de chef ? Cet atelier est fait pour vous ! Je vous propose de réaliser le Mélissa, un entremets élégant et équilibré aux fruits rouges et citron. Un dessert frais, légèrement acidulé, parfait pour toutes les occasions et qui se congèle parfaitement (pratique pour anticiper ou se faire plaisir plus tard).

Durée : environ 4 heures

6 personnes maximum par session

Vous repartirez avec :

• 1 entremets pour 8 personnes? ou
• 2 entremets de 4 personnes

Pensez à venir avec une glacière et des pains de glace pour transporter votre création en toute sécurité. Un moment de partage, de technique et de plaisir? avec à la clé un dessert qui fera sensation à table. À très vite pour pâtisser ensemble !